檸檬玫瑰工作室

今天介紹一道超下飯的簡單料理

食材：豆干、絞肉、青蔥、紅蔥頭、辣豆瓣、甜麵醬、香油

作法：

先將豆干切丁，青蔥、紅蔥頭切末

起油鍋將紅蔥頭炒香變色

放入絞肉續炒至略焦，再放入豆干丁炒至水分蒸發後

加辣豆瓣、甜麵醬拌勻，如果不夠鹹可以加少許醬油

最後滴少許香油，加入青蔥再拌炒一下就可以起鍋囉，是不是很簡單呢！

高麗菜的產季到了,市場賣的高麗菜又大又甜又便宜,

今天介紹一道簡單又健康的料理,吃不完的高麗菜拿來做泡菜既開胃又好吃,可以多做一些慢慢吃喔

準備的食材有：

基本配備：蒜片、甘草、白砂糖、白醋、味醂

另外，我有準備花椒粒，喜歡的朋友可以一起加，泡菜會多了一點花椒的香氣

首先,將裝瓶的罐子用熱水燙過後瀝乾

高麗菜用手剝成片狀

灑入適量的鹽抓勻,然後靜置15-20分鐘,使高麗菜脫水

脫水後，用開水將高麗菜上的鹽洗去

此時,可以試吃看看,如果太鹹可以多洗幾次,洗好後擰乾

擰乾後的高麗菜放入罐子裏，我準備了２個罐子，１個放入甘草片，另１個放入甘草片＋花椒粒，然後再放入蒜片

再來，準備鍋子將白糖、白醋（１：１）、少許味醂倒入鍋中

白糖和白醋的比例我用１：１，我覺得味道比較剛好，大家可以依自己的喜好調整

煮開後用小火再滾５分鐘將醋味煮散，比較不會嗆→這樣泡汁就完成囉

泡汁趁熱倒入泡菜罐中，美味的泡菜就完成啦

放涼蓋好，放入冰箱浸泡１天就可以吃囉，是不是很簡單呢

【阿爸的興菜園】種的檸檬完全沒有農藥，而且又大、汁又多，實在是用不完，突發奇想不如來做果醬吧，不僅可以塗麵包，還可以拿來泡茶。

首先，先把要裝瓶的瓶子用熱水滾過消毒一下，然後放涼置乾

然後檸檬洗淨晾乾，我這次用的量是10顆大檸檬

晾乾後削皮

檸檬皮可以拿來做精油清潔劑：將皮放入玻璃罐內，然後倒入酒精，我用的是台糖９５度的精製酒精，如果是７５度的酒精也可以，浸泡７—１０後就可以將檸檬皮取出，剩下的就是精油酒精，可以拿來當做清潔劑，擦桌子或地板都很好用，而且還有檸檬的清香

去皮的檸檬切成小塊然去籽，去皮，將肉剝出，這個動作要花一點時間，有點費工喔

檸檬籽也可以拿來種盆栽

檸檬肉都剝好後，就可以倒入乾淨的鍋子裏，放入冰糖，我這次用的量是１公斤裝的台糖晶冰糖，用白糖也可以，如果用紅糖，煮出來的果醬顏色會比較暗，比較不好看

然後開中火煮開，全程都不能加水喔，煮一段時間後，自然水量會逐漸變多

等到顏色變深變稠了，再轉小火慢慢煮，這個時候可以嘗一下如果覺得太酸，可以調整糖量

大致上煮到這個程度就可以裝瓶了，裝瓶放涼後會再凝固一些

倒扣讓瓶子內形成真空狀態，可以保鮮

１０顆大檸檬做出來的果醬，可以裝大概３個梅森瓶

放涼後放入冰箱冷藏，就是可口的檸檬果醬囉，酸酸甜甜好滋味，我們家闆闆超愛的