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高麗菜的產季到了,市場賣的高麗菜又大又甜又便宜,
今天介紹一道簡單又健康的料理,吃不完的高麗菜拿來做泡菜既開胃又好吃,可以多做一些慢慢吃喔
準備的食材有：
基本配備：蒜片、甘草、白砂糖、白醋、味醂
另外，我有準備花椒粒，喜歡的朋友可以一起加，泡菜會多了一點花椒的香氣
首先,將裝瓶的罐子用熱水燙過後瀝乾
高麗菜用手剝成片狀
灑入適量的鹽抓勻,然後靜置15-20分鐘,使高麗菜脫水
脫水後，用開水將高麗菜上的鹽洗去
此時,可以試吃看看,如果太鹹可以多洗幾次,洗好後擰乾
擰乾後的高麗菜放入罐子裏，我準備了２個罐子，１個放入甘草片，另１個放入甘草片＋花椒粒，然後再放入蒜片
再來，準備鍋子將白糖、白醋（１：１）、少許味醂倒入鍋中
白糖和白醋的比例我用１：１，我覺得味道比較剛好，大家可以依自己的喜好調整
煮開後用小火再滾５分鐘將醋味煮散，比較不會嗆→這樣泡汁就完成囉
泡汁趁熱倒入泡菜罐中，美味的泡菜就完成啦
放涼蓋好，放入冰箱浸泡１天就可以吃囉，是不是很簡單呢
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